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21 Aprile 2016

 
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4 Novembre 2015


Tutti i vantaggi dell'Abbattitore
e inoltre cenni di
sottovuoto
e cotture a bassa temperatura
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15 Ottobre 2015

 

Demo Rational Ottobre 2015

 

 

15 Settembre 2015

 

Coldline150915
 

 

24 Giugno 2015

Vision3



17 Giugno 2015

 

GM Celiachia

 


Maggio 2015

Rational 11 maggio 2015 

 

Aprile 2015

FlyerRat



Gennaio 2015

Bisanti




Novembre 2014


Bisanti



Ottobre 2014


Corsi della durata di 4-6 ore che illustrano al ristoratore e allo chef come utilizzare al meglio le tecniche di preparazione, cottura e conservazione.


 

 Pane PANI SPECIALI PER LA RISTORAZIONE
Martedì 21 Ottobre 2014  ore 14.30 / 18.30

CHEF PASTICCERE CLAUDIO DE BLASIS - Consulente tecnico di pasticceria e gelateria

 PROGRAMMA CORSO

  • Bilanciatura delle ricette
  • Preparazione delle basi di lavorazione
  • Applicazione delle tecniche di abbattimento rapido e conservazione del prodotto
  • Montaggio e finitura
  • Decorazione e presentazione finale
 
Presso l'aula dimostrava TU CHEF Via Bardanzellu 8 – Roma



TORTE DA FORNO PENSANDO AL NATALE
Mercoledì 22 Ottobre 2014  ore 14.30 / 18.30

MAESTRO PASTICCERE DAVIDE MALIZIA - Consulente tecnico di pasticceria e gelateria

 PROGRAMMA CORSO


  • Bilanciatura delle ricette
  • Preparazione delle basi di lavorazione
  • Applicazione delle tecniche di abbattimento rapido e conservazione del prodotto
  • Montaggio e finitura
  • Decorazione e presentazione finale
 
Presso l'aula dimostrava TU CHEF Via Bardanzellu 8 – Roma

 Natale


Barman BARMAN
Mercoledì 22 Ottobre 2014  ore 15.00 / 19.00

PROGRAMMA CORSO

  • Chi è il barman
  • Il bicchiere d’acqua
  • Cosa sono i cocktail
  • Il segreto del barman: il ghiaccio
  • Tipi di ghiaccio
  • Diluizione
  • Servire una Coca Cola
  • Utilizzo del ghiaccio in miscelazione

Presso CUCINARTE Via Aurelia 1041 - 1051 - Roma



FORNO NABOO LAINOX
Lunedì 27 Ottobre 2014  ore 15.30 / 18.30

PROGRAMMA CORSO

  • Cotture notturne
  • Cotture in sottovuoto
  • Turbovapor per cottura pasta fresca
  • Cottura in multilivello di prodotti diversi
  • Affumicatura
  • Grigliatura al sistema del barbecue
  • Sistemi di rosolatura e autoclima

Presso l'aula dimostrava TU CHEF Via Bardanzellu 8 – Roma

Naboo


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