Cook & Chill

Cosa vedrete dal vivo nel nostro Evento?

• cottura a bassa temperatura, con o senza sonda, attraverso regolazioni personalizzabili e programmabili, di temperatura, vapore, tempo e livello di ventilazione in camera: a fine cottura abbattimento automatico, a vostra scelta positivo e negativo, senza necessità di movimentare le pietanze ovvero zero manodopera!
• fermolievita: gestione personalizzabile e programmabile in modo molto semplice dei cicli di blocco dell lievitazione, maturazione, risveglio e lievitazione.
• mantenimento della temperatura ed umidità: i prodotti usciti dal vostro forno saranno conservati alla perfezione e pronti per essere serviti!
• pastorizzazione ed essiccamento: basta regolare temperatura, tempo ed umidità
• scongelamento perfetto
• pulizia automatica 
• ovviamente un ottimo abbattimento positivo e negativo
• Il corporate chef di Coldline Maurizio Albavera illustrerà un innovativo sistema di lavoro analizzando processi di cottura, sottovuoto e abbattimento degli alimenti. Un flusso di lavoro efficiente e flessibile che consente a ristoratori e chef di gestire con successo la cucina.