Forno Rational: prezzi e risparmi

Prezzi Forno RationalI prezzi per l’acquisto di un Forno Rational giustificano ampiamente i risparmi generati già dal primo mese di utilizzo. In quest’articolo utilizzeremo numeri reali: i nostri prezzi di vendita e gli studi, certificati e documentati, effettuati da Rational. L’analisi sarà effettuata sui due modelli più venduti di Rational: il 6 teglie elettrico e il 10 teglie a gas. Considereremo quindi, in funzione della due tipologie di forni, due differenti attività di ristorazione. La prima prevede una media di 80 coperti al giorno. La seconda una media di 150 coperti.

Il nuovo Forno Rational iCombi Pro

I nostri prezzi si intendono all inclusive, ovvero sono comprensivi di trasporto, installazione e formazione posto collaudo. Sono i nostri prezzi medi di vendita, in quanto il nostro prezzo finale del Forno Rational dipenderà dalla modalità di pagamento. Da maggio 2020 è in produzione il nuovo Forno Rational iCombiPro. I prezzi sono sostanzialmente inalterati. Qui puoi veder il listino modelli, accessori e prezzi dei nuovi Forni Rational iCombi Pro. I video di presentazione del nuovo Forno Rational iCombi Pro sono qui. Per i due modelli che considereremo in questa analisi:

  • Prezzo Forno Rational iCombi Pro 6 teglie elettrico: Euro 7.000
  • Prezzo Forno Rational iCombi Pro 10 teglie gas: Euro 10.000

Nelle nostre simulazioni dei risparmi ipotizzeremo che il prezzo dei Forni Rational verrà pagato:

  • in due mesi (ipotesi 1)
  • in 30 mesi (ipotesi 2) tramite il noleggio operativo con rate mensile e con costi complessivi:
    • Prezzo Forno Rational iCombi Pro 6 teglie elettrico: Euro 7.700
    • Prezzo Forno Rational iCombi Pro 10 teglie gas: Euro 11.000

La metodologia per stimare i risparmi dei Forni Rational

La metodologia utilizzata da Rational ci consente di comparare le performance di un Forno Rational iCombi Pro con quelle di una attrezzatura utilizzata per effettuare una cottura equivalente. Sia essa un forno, o per esempio una brasiera o un fry-top. Ricordiamo infatti che il Forno Rational iCombi Pro è una macchina multifunzione. Può quindi effettuare differenti tipologie di cotture, sostituendo almeno in parte le tradizionali attrezzature presenti in una cucina professionale. I confronti vengono continuamente realizzati da Rational. L’azienda tedesca investe infatti buona parte del proprio fatturato in ricerca e sviluppo. In oltre 40 anni di esperienza, Rational ha definito questi parametri di confronto:

  1. calo peso, cioè la differenza tra il preso delle materie prime crude e dopo la cottura. Il peso “risparmiato” grazie al iCombi Pro è stimato al 20%.
  2. utilizzo di grassi. Si stima un risparmio del 5%.
  3. consumo di energia. Il risparmio è dell’ordine del 30%.
  4. lavoro. L’operatività è dimezzata, quindi un calo della manualità pari al 50%.
  5. addolcimento dell’acqua. Il sistema di decalcificazione automatica non prevede ulteriori spese, per cui il risparmio è del 100%.

Prezzo Forni Rational e risparmi: la redditività in 8 anni

Redditività Forno Rational

Nei due grafici abbiamo simulato la redditività totale in 8 anni dei due Forni Rational. La redditività è data dalla differenza dei risparmi e dei costi. Nel caso di noleggio operativo, la redditività è positiva sin dal primo mese. Nel caso di pagamento in 2 rate la redditività è positiva a partire dal 4° o 6° mese. Non è l’obiettivo di questo articolo, ma è palese la convenienza della formula noleggio operativo. I numeri parlano da soli. Possiamo veramente dire che l’acquisto di un Forno Rational iCombi Pro è un investimento, piuttosto che un costo. E’ forse questa la ragione di un successo mondiale? A questo punto vogliamo fare alcune precisazioni:

  • la durata media di un Forno Rational è superiore agli 8 anni
  • nel tempo anche il vostro iCombi Pro avrà bisogno di manutenzioni: questi costi li avreste (probabilmente superiori) anche su altre attrezzature
  • non abbiamo parlato in questa sede di qualità di cottura, che significa avere più clienti!
  • i numeri simulati sono assolutamente realistici.

Ma la precisazione più importante la facciamo nelle note conclusive.

Il prezzo dei Forni Rational può essere anche caro …

E non ci limitiamo al prezzo di acquisto che potreste trovare in giro. Affinché i numeri che vi abbiamo esposto si realizzino davvero è necessario un processo che dura nel tempo. Le parole chiave sono 3: consapevolezza dell’acquisto, formazione del personale in cucina e assistenza tecnica certificata.

Questo articolo è scritto da “Mattei Francesco e Figli srl”: ogni riproduzione è vietata

Formazione Forno Rational

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I nostri approfondimenti sul Forno Rational e sulle Cucine Professionali

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Friggere con il Forno Rational

La frittura con il Forno Rational è possibile e di ottima qualità. Ma non tutti i prodotti si possono friggere. Cerchiamo di capire quali sono i vantaggi che il Forno Rational apporta in una cucina professionale quando si sostituisce, anche solo parzialmente, alla classica friggitrice.

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2020-10-21T14:24:01+02:00